浦江特产 风俗 餐饮

浦江特产 风俗 餐饮：

浦江麦饼在元宵夜的每家每户必备。味美。现在，大街小巷都能吃到。分肉麦饼、菜麦饼两种。

    在荞麦粉里掺入少量的面粉，提前用适量的水把荞麦粉拌匀，过一些时候再拌面。然后擀出圆形的皮，在皮内放入预先准备好的菜馅，对折叠好捍牢。这样，半月形的荞麦角就做好了。荞麦角可以煮熟吃，也可以用少量的油烙着吃。据药书记载，荞麦有清热解毒，降气宽肠，除白浊白带、治脾积泄泻等药效。对肠胃热及泄痢、偏头痛、紫癜、疮毒等都有一定的疗效。

     择子，是一种落叶灌木的果实，性凉，能解暑清热。先把择子果肉经过浸泡、磨细、过滤、晒干制成淀粉。再在粉里加水使其溶解，沉淀后将发黄的水倒掉，反复数次，将原有的涩味去尽，可使豆腐更为爽口。待水煮到微沸时，把淀粉搅成白色的粉浆，慢慢倒入微沸的水中边倒边搅，便很快变成稠糊的液体。煮好后倒在光滑的盛器里，慢慢冷却，冷却后变成柔软的绿色晶体豆腐了。凉在清洁的井水中，或经冷藏的择子豆腐，口感淡雅舒适，清心爽脑。

豆腐皮是浦江特产，历史悠久，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。
    浦江豆腐皮采用本地优质黄豆为原料，制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。真是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

　浦江潘周家手工面——又名“长寿面”。纯手工制作而成，具有煮时不糊、柔软滑润、嚼不粘齿的特点，长期食用有和中养胃之功效。